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    1、工艺师来自国内著名牛丸生产企业,采用最先进的牛丸制作工艺。
    2、为您提供全方位工艺服务,从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供全方位服务,互惠互利,发展共赢。
    3、工艺配方采取了最先进的工艺流程,节约人工成本。提高您的核心竞争力。

产品介绍
规格参数

工艺师来自国内著名牛丸生产企业,采用最先进的牛丸制作工艺。

为您提供牛丸工艺配方、各类牛丸配方,从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供全方位服务,互惠互利,发展共赢。

工艺配方采取了最先进的工艺流程,节约人工成本。提高您的核心竞争力。

牛丸潮州牛丸牛筋丸的做法工艺配方生产设备

原料采购,为您提供牛丸原料,最优质的原料供应渠道。

为您提供全方位生产工艺指导,上门服务,最权威的配方工艺。

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潮州传统爽口牛肉丸制作工艺:

配料:牛肉2000克、纯碱8克、马蹄100克、芹菜100克、蒜头酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增弹素1克、牛肉香精1克、味精10克、精盐1克、淀粉14

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1.肉去掉筋膜,放入绞肉机绞碎。

2.绞好的肉馅加纯碱和适量碎冰%10左右一起放入肉丸打浆机搅至泥状肉茸(高速打浆机一般为40秒左右,中速打8分钟左右)

3.加入芹菜、蒜头酥、白糖、肉丸增脆素、牛肉香精、味精、精盐和10%左右碎冰搅至粘性,越黏越好。

4.加入20%左右绞碎的肥膘肉和8%左右的冰水打至成泥,(高速打浆机一般为20秒左右,中速打浆机一般为2分钟左右。)

5、加入淀粉15-20%和冰水8%左右搅匀。(高速打浆机一般为20秒左右,中速打浆机一般为2分钟左右。)

6、挤成15/个重的丸子,煮至七八成熟即可。

7、自来水冷却,滴干水分,包装,冷冻。


生产要点:

1、肉要去筋膜,茸要打的越细越好。

2、牛肉茸一定要搅拌到有粘性,才能使牛肉丸子有弹性。

3、挤出的丸子形状、大小要均匀。

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