千页豆腐作为近年来风靡全国的一款新型健康素食，受到了越来越多地消费者青睐。市场总量直线上升。每年的市场都在快速增长。

很多国内原本经营卤水豆腐的豆腐坊增加了千页豆腐项目。并且取得了不错的销业绩况和盈利。千页豆腐将会在未来几年持续扩大市场份额，被越来越多的消费者接受。

我们来共同探讨一下千页豆腐的技术工艺。

基本配方如下：

大豆分离蛋白：10冰水：55色拉油：2淀粉：2TG酶：0.07

千页豆腐需要的基本工艺流程如下：

斩拌——装盘——蒸煮——切块

千页豆腐口感筋道Q弹，主要靠大豆分离蛋白的Q劲，需要用斩拌机对大豆分离蛋白进行高速斩拌，起到良好的乳化作用。

提供鱼豆腐蒸箱。