用鱼豆腐生产机器工业化生产鱼豆腐的做法及配方系列2

用斩拌机斩拌的馅料表面光滑有光泽，但要注意不能过度斩拌，否则会对原料结构造成破坏，影响产品口感。

馅料温度要保持在10℃以下，温度过高会造成发料，产品内部结构会松散，失去弹性。

既要将馅料斩拌细腻，又要不能斩拌时间过长，这就需要斩拌机转速达到每分钟4000转以上，斩拌刀也要保持锋利。

购买鱼豆腐生产机器一定要找专业的设备厂家，一般购买时要考虑既能生产鱼豆腐又能满足千叶豆腐制作工艺的要求，做到一机多用，现在市场上的鱼豆腐生产机器基本都能和千叶豆腐设备通用。

成型盘介绍：

鱼豆腐成型盘采用304不锈钢材质，厚度1-1.2mm,达到食品级生产要求可根据客户需要定制尺寸，并未客户提供市场上主流的尺寸。成型盘尺寸和切块机切刀尺寸相吻合，保证切块时尺寸正好，无边角废料产生。为客户加工特制不沾特氟龙盘子，生产过程不需在盘子抹油，节省人工。

蒸车介绍：

全部采用不锈钢304材质制作，符合国家标准，不生锈，坚固耐用。蒸车尺寸根据客户需求定制，与您的蒸箱尺寸匹配。蒸车底部轮子全部采用高硬度万向轮，耐磨、耐高温、抗冲击。焊接工艺先进，美观、坚固，使用周期长，物美价廉，同行业最优质的性价比。

抹盘线介绍：

工业化鱼豆腐的做法采用自动抹盘线，可以选择半自动抹盘线、全自动抹盘线，可以大大提高生产效率。信达全自动鱼豆腐抹盘线，不仅可以生产鱼豆腐，也可以生产千页豆腐，对于产量较大的用户可以使用抹盘线来提高效率，代替人工。鱼豆腐抹盘线采用食品专用的平带，导向准确，运行平稳，抹盘质量好，生产效率高。并有效抑制气泡的产生。可根据各个不同客户的需求进行定制加工。豆腐抹盘线可以称之为千页豆腐成套设备之一，但适应于大中型千页豆腐及鱼豆腐用户使用，要求用户产量较高。小型用户不需此设备。抹盘线可同时生产鱼豆腐，也可生产千页豆腐。

鱼豆腐蒸箱介绍：

鱼豆腐单门单车蒸箱，每次可生产200公斤左右，如生产千页豆腐可生产300公斤左右。鱼豆腐单门双车蒸箱，每次可生产400公斤左右，如生产千页豆腐可生产600公斤左右。鱼豆腐双门双车蒸箱，每次可生产400公斤左右，如生产千页豆腐可生产600公斤左右。

不锈钢304材质，整体发泡，具有良好的保温性能，内部通气管道全部带有出气孔，散热均匀，保证蒸煮效果。多时间段、多温度段准确控制，自动报警，避免人工控制的不稳性，可以节约人工，提高劳动效率。蒸箱尺寸和蒸车尺寸相匹配，有效利用空间，节约用气。

蒸熟过程对温度的要求很严格，温度如果太高，会降低产品口感。

后续讲解剩余用鱼豆腐生产机器工业化生产鱼豆腐的做法及配方系列3。