休闲鱼豆腐生产工艺流程及所需设备
一、原料前处理阶段：（需用设备：斩拌机、绞肉机）
绞肉：把半冻状态的鱼糜用绞肉机绞制。
大豆分离蛋白+色拉油用斩拌机高速斩拌进行乳化。
二、斩拌：（需用设备：斩拌机、绞肉机）
把绞好的鱼糜和提前乳化好的大豆分离蛋白用斩拌机加上调料斩拌细腻。
三、抹盘：（需用设备：成型盘子、蒸车、抹盘线）
四、蒸煮：用蒸箱蒸煮。（需用设备：蒸箱）
五、切块：蒸好的鱼豆腐用切块机切块。（需用设备：切块机）
六、油炸：用油炸机油炸。（需用设备：切块机）
七、卤制：用夹层锅卤制。（需用设备：切块机）
八、真空包装：用真空包装机进行包装。（需用设备：小型真空包装机或大型连续式真空包装机）
九、杀菌：用杀菌锅杀菌。（需用设备：杀菌锅）
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